Historia de las Papas Fritas

historia papas fritasLa papa fue cultivada la primera vez en torno a los años 8000 y 5000 antes de cristo en una región comprendida lo que son actualmente Los Andes del sur de Perú y en el extremo noroeste de lo que hoy es Bolivia.

Desde aquel momento se extendió a todo el mundo y se convirtió en un alimento básico para muchos países.

Los europeos descubrieron su gran sabor y la trataron de preparar en grandes cantidades en provisiones para sus viajes de vuelta al viejo mundo.

Al principio se la consideraba como una especie botánica extravagante donde los clérigos y los aristócratas de mayor estatus social la cultivaban en macetas, porque la consideraban demasiado hermosas como para destinarlas al alimento.

Hay muchas historias, anécdotas y relatos que contradicen cómo la papa llegó a las huertas de Europa, donde cuenta que la única certeza es que se difundió por el continente a través de dos caminos fundamentales, un camino de entrada que comenzaba en Irlanda, Inglaterra y Holanda, y otro camino en
Portugal, España, Francia e Italia.

Lamentablemente, los registros de aquella época no son completamente suficientes, ya que los historiadores de la época confundían la planta ñame, el tupinambo, la batata y la
mandioca, porque estas plantas tienen parecidos en su forma, pero de forma biológica difieren mucho.

Las papas fritas bastón tradicionales en relación con las papas fritas Good Show en rodajas que se preparan y se fríen en aceite hirviendo hasta que se cocinan doradas extrayéndolas del aceite y condimentándolas con sal, pueden ser consumidas por sí solas o preparadas con mayonesa, ketchup, mostaza o cualquier otro tipo de salsa.

De esta manera, estas papas fritas bien crocantes se sirven acompañadas de hamburguesas, carnes asadas y también en platos más importantes como pueden ser las costillas de cerdo, las albondigas, pollo horneado, entre otros.

En este caso, reciben este nombre las que se distribuyen ya fritas en bolsas como aperitivo, denominadas papas fritas snack, son muy crujientes y normalmente se presentan en formas circulares.

El origen de la papa frita rebanada en forma de bastón, se discute entre Bélgica y Francia, los franceses se adjudican el invento del plato. Está considerado que a finales del siglo XVIII en el Pont Neuf de Paris, se instalaban los vendedores de esta fascinante delicia que cocinaban a la vista de sus clientes dentro de recipientes redondos de metal y sartenes de gran tamaño.

Los belgas la cocinan en 2 pasos, con aceite y grasa; los franceses solamente con aceite.

Las papas fritas redondas tipo snack cortadas en forma fina, han surgido en un restaurante llamado Moon Lake lodge’s de Nueva York, en el año 1853.

El chef del restaurante, George Crum, ante las permanentes quejas de un típico cliente que siempre le exigía alternativas porque no rebanaba suficientemente las papas, decidió demostrarle una lección cortándolas extremadamente finas, de manera que se complicara pincharlas con el tenedor; el resultado final fue todo lo contrario a lo que podía esperarse. El cliente quedó sorprendido y totalmente agradecido por este cambio.

Prontamente todos los clientes empezaron a solicitar esa nueva especialidad que denominaron como Saratoga’s Chips, el éxito fue aumentando con el tiempo y en 1920 se inventó la primera maquinaria mondadora de papas fritas, por lo que las papas fritas snack, comenzaron a ser tan populares y demandados, exactamente como se conocen hoy en la actualidad.